{"product_id":"boneless-loin-vom-burgstaedter-cut-by-leicoma","title":"Dry Aged Boneless Loin vom Burgstädter Cut by Leicoma","description":"\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas Boneless Loin ist ein Rückenlummersteak ohne Knochen mit leichtem Fettrand. Es wird aus dem gleichen Bereich geschnitten wie das Loin Bone In, nur dass der Rippenbogen und der Knochen entfernt wurden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas Fleisch dieses Cuts zeichnet sich durch seine gleichmäßige Zartheit und den mild-nussigen Geschmack aus. Das haben wir der feinen Marmorierung und der Leicoma-Rasse zu verdanken. Die Leicoma wurde in den 1970er Jahren in der DDR gezüchtet (Leipzig–Cottbus–Magdeburg). Durch das Dry Aging wird der Geschmack intensiver und runder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDie Zubereitung des Boneless Loin findet meist im Ofen, in der Pfanne oder sous-vide statt. Vorher wird es oft mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt. Bei einer Kerntemperatur von 60–65 °C bleibt das Fleisch saftig und zart. Danach kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Burgstädter Beef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56921734021503,"sku":"816","price":3.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/5937\/1647\/files\/Burgstaedter_Cut_by_Leicoma_Boneless_Loin.webp?v=1771312503","url":"https:\/\/burgstaedter-beef.de\/products\/boneless-loin-vom-burgstaedter-cut-by-leicoma","provider":"Burgstädter Beef ","version":"1.0","type":"link"}