{"product_id":"boston-butt-vom-burgstaedter-cut-by-leicoma","title":"Dry Aged Boston Butt vom Burgstädter Cut by Leicoma","description":"\u003cp dir=\"auto\"\u003eDer Boston Butt ist ein klassischer Cut aus der Schweineschulter. Er liegt oberhalb des Schulterblatts und enthält viel Bindegewebe und Fett. Das macht ihn ideal für lange Garzeiten bei niedriger Temperatur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eWir greifen dabei auf die originale Schnittführung für die Zubereitung von Pulled Pork zurück. Der Knochen des Kamms wird ausgelöst, wohingegen der Knochen am Schulterteil\u003cbr\u003eerhalten bleibt. Das sorgt für den optimalen Wärmetransport ins Innere bei der Zubereitung!\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas Fleisch dieses Cuts zeichnet sich durch seine Saftigkeit und den kräftigen Eigengeschmack aus. Das haben wir dem hohen Kollagenanteil und der Marmorierung zu verdanken. Die Leicoma-Rasse, aus der dieses Fleisch stammt, wurde in den 1970er Jahren in der DDR gezüchtet (Leipzig–Cottbus–Magdeburg). Sie zeichnet sich durch eine sehr gute Fleischqualität aus. Durch unser Dry Aging wird der Geschmack noch intensiver und nussiger. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDie Zubereitung des Boston Butt findet traditionell im Smoker oder im Ofen statt. Vorher wird er meist mit einem trockenen Rub eingerieben. Das unterstützt die Kruste und bringt zusätzliche Aromen ins Spiel. Nach 8–12 Stunden bei 105–120 °C Kerntemperatur zerfällt das Fleisch fast von allein – perfekt für Pulled Pork.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Burgstädter Beef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56921757483391,"sku":"823","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/5937\/1647\/files\/Burgstaedter_Cut_by_Leicoma_Boston_Butt.webp?v=1771312504","url":"https:\/\/burgstaedter-beef.de\/products\/boston-butt-vom-burgstaedter-cut-by-leicoma","provider":"Burgstädter Beef ","version":"1.0","type":"link"}