{"product_id":"pancetta-bauchscheibe-vom-burgstaedter-cut-by-leicoma","title":"Dry Aged Pancetta \/ Bauchscheibe vom Burgstädter Cut by Leicoma","description":"\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas Pancetta ist die Bauchscheibe vom Schwein, die aus dem unteren Bauchbereich geschnitten wird. Bei uns wird dafür die Bauchscheibe vom Leicoma-Schwein verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas Fleisch zeichnet sich durch seine Saftigkeit und den intensiven, würzigen Geschmack aus. Das haben wir der natürlichen Fettverteilung und der Marmorierung zu verdanken. Die Leicoma-Rasse, aus der dieser Cut stammt, wurde in den 1970er Jahren in der DDR gezüchtet (Leipzig–Cottbus–Magdeburg). Sie zeichnet sich durch eine sehr gute Fleischqualität aus. Durch unser Dry Aging wird der Geschmack noch intensiver und nussiger. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eWir lassen die Schwarte bewusst dran – das sorgt für zusätzliches Aroma beim Braten und gibt der Scheibe mehr Struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eIm Prinzip handelt es sich dabei um einen Bacon ohne jegliche Konservierungsstoffe – das Aroma entsteht allein durch die lange Reifung und die natürliche Trocknung!\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDer Pancetta ist bereits in dünne Scheiben geschnitten- man kann ihn also traditionell in der Pfanne kross anbraten oder als Aromaspender in Suppen, Eintöpfen, Pasta-Gerichten und Risotto verwenden. Das Fett schmilzt dabei und gibt einen kräftigen Geschmack ab. \u003c\/p\u003e","brand":"Burgstädter Beef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56921712820607,"sku":"822","price":3.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/5937\/1647\/files\/Burgstaedter_Cut_by_Leicoma_Pancetta.webp?v=1771312504","url":"https:\/\/burgstaedter-beef.de\/products\/pancetta-bauchscheibe-vom-burgstaedter-cut-by-leicoma","provider":"Burgstädter Beef ","version":"1.0","type":"link"}