Bugstück vom Duroc Strohschwein

Das Bugstück, auch Schweinebug genannt, stammt aus der vorderen Schulter unserer Duroc Schweine direkt neben dem Schweinenacken. Das Fleisch des Bugstücks besteht aus groben und langen Fasern, wodurch es sich optimal zum Kochen oder Schmoren eignet. Ob als pikanter Gulasch, saftiger Braten oder auch in Steaks geschnitten, aus der Schweineschulter lassen sich eine Vielzahl an geschmackvollen Gerichten zubereiten. Besonders gerne wird das Bugstück für Pulled Pork verwendet. Dabei wird es mit einem Rub mariniert und dann für einige Stunden auf dem Smoker gegart. Durch das lange Schmoren wird das Fleisch superzart und zerfällt förmlich.