Center Cut Brisket vom Burgstädter Angus Rind

Wer auf BBQ im amerikanischen Stil steht, kennt auch das Beef Brisket. Denn neben Ribs und Pulled Pork gehört das Beef Brisket zur Holy Trinity des US-BBQ. Das Brisket stammt aus der Rinderbrust und ist das perfekte Stück Fleisch für den Long Job, also das langsame Garen bei niedriger Temperatur.
Die Rinderbrust unterteilt sich in Brustspitze, den Brustkern und die Nachbrust. Unser Center Cut Brisket vom Burgstädter Angus wird direkt aus der Mitte der Brust unserer Angus Rinder geschnitten. Dort ist das langfaserige Fleisch stärker durchwachsen und mit einer Fettschicht überzogen. Aufgrund dessen kommt auf dem Smoker der kräftige Geschmack wunderbar zum Tragen und das Fleisch wird unvergleichlich saftig.
Am besten schmeckt das Beef Brisket, wenn es vor der Zubereitung mit einem passenden BBQ Rub mariniert wurde. Neben der Zubereitung auf dem Smoker oder dem Grill eignet sich das Fleisch auch sehr gut für Suppen, Brühen oder Eintöpfe.