Dry Aged Clubsteak vom Burgstädter Angus Rind

Das Club Steak ist ein echter Allrounder vom Rind. Teilweise hat es Übereinstimmungen mit dem T-Bone-Steak. Allerdings überwiegt bei ihm der Roastbeefanteil. Damit lässt sich auch die Zartheit des Club Steak erklären. Diese kann man sowohl beim Grillen als auch beim Kurzbraten herauskitzeln. In beidem Fällen ist das Ergebnis ein aromatisches und saftiges Stück Fleisch. Als Steak kann man es leicht gewürzt mit Salz und Pfeffer genießen oder mit Soße und Beilagen als Zwiebelrostbraten. Geschnitten wird das Club Steak übrigens aus dem Hinterviertel des Rindes.

Durch das Dry Aging-Verfahren wird das Fleisch für mehrere Wochen in einem speziellen Reifeschrank getrocknet, wodurch es an Intensität und Aroma gewinnt und zudem zarter und saftiger wird.