Kammbraten vom Duroc Strohschwein

Der Kammbraten stammt aus dem Hals und Nacken vom Duroc Schwein und wird auch noch Kernbraten oder Halsgrat genannt. Er zeichnet sich durch seine starke Marmorierung aus. Aus diesem Grund wird das Fleisch beim Braten oder Schmoren durch das Fett besonders zart und aromatisch. Wie der Name schon sagt, eignet sich unser Kammbraten sehr gut als Schweinebraten im Backofen.
Man kann aber auch super Nackensteaks daraus schneiden, die mariniert zu einem Klassiker auf dem Grill werden. Neben der Schweineschulter ist der Kammbraten das optimale Stück Fleisch, um Pulled Pork herzustellen. Mit dem passenden Rub gewürzt und für ein paar Stunden als Long Job geschmort lässt die Marmorierung des Kammbratens das Pulled Pork wunderbar zart und saftig werden.