Kasseler Kamm aus dem Heißrauch

Unser Kasseler Kamm kommt zwar nicht aus Kassel, dafür aber direkt aus dem Heißrauch.

Er ist ein Klassiker der deutschen Küche und wird aus dem Rückenstück des Schweins hergestellt. Das Fleisch wird traditionell gesalzen und geräuchert, wodurch es seinen charakteristischen Geschmack und seine saftige Konsistenz erhält.
Das Fleisch wird vorher gepökelt und bekommt dadurch seine typische leicht rote Farbe. Feine Gewürze geben dem Fleisch zusätzlich eine ganz besondere Note.

Der Kasseler Kamm eignet sich ideal als Braten für den Backofen. Bei 180 Grad lässt du ihn für 50 Minuten garen, damit er schön saftig bleibt. Natürlich lässt er sich auch perfekt in fingerdicke Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Am besten schmeckt der Kasseler natürlich traditionell mit unserem Burgstädter Sauerkraut.