Rib Eye Cap | Deckel der Hochrippe vom Burgstädter Angus Rind

Der Rib Eye Cap ist kein vollkommen unbekannter Cut, denn es ist der Deckel des Rückenstücks vom Angus Rind, dem Rib Eye oder Entrecôte. Das Rib Eye Cap ist also kein Teil des Entrecôte, sondern sitzt, getrennt durch eine Fettschicht, oben auf. Das Steak zeichnet sich durch seine ausgeprägte Marmorierung aus, die ihm beim Grillen und Braten ein hervorragendes Aroma verleiht. Von allen ausgefallenen Steak Cuts ist der Rib Eye Cap wahrscheinlich der ultimative Geheimtipp, was Zartheit und Geschmack angehen. Für Steak-Fans und BBQ-Liebhaber ein Muss!