Square Cut Bauch vom Duroc Strohschwein

Aufgrund seines hohen Fettgehalts wird der Schweinebauch, oder Square Cut Bauch, in der modernen, kalorienarmen Küche leider kaum verarbeitet. Absolut zu Unrecht, denn er ist sehr aromatisch und vor allem sehr vielseitig verwendbar. Online oder in Kochbüchern findet sich ein Rezept nach dem anderen. Egal ob kochen, grillen, schmoren, braten oder pökeln. Es gibt fast keine Zubereitungsart, für die sich das Fleisch nicht eignet. Wer würde so eine gute Schwarte auch verpassen wollen?
Nach dem „Nose to Tail“ Prinzip – also dem Verarbeiten des gesamten Tieres – spielt der Schweinebauch eine große Rolle. Um Nachhaltiger in unserem Umgang mit Fleisch zu werden, müssen wir auch wieder lernen, Stücke zu verarbeiten, die keine Filets sind. Und dabei lassen sich auch echte Delikatessen entdecken. Also Schweinebauch bestellen, Rezepte raussuchen und ausprobieren.