Rezept –
St.Louis Ribs Low & Slow

Die St. Louis Ribs zählen zu den Klassikern unter den BBQ-Rippchen – saftig, rauchig und voller Geschmack. Mit der „Low & Slow“-Methode, bei der die Rippchen über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur gegart werden, entfalten sie ihr volles Aroma und werden besonders zart. Dieses Rezept bringt echtes American-BBQ-Feeling auf den Teller und eignet sich perfekt für entspannte Grilltage mit Freunden oder Familie. Mit etwas Geduld und dem richtigen Rub wird jeder Bissen zum Genuss.

Unser Rezept: St.Louis Ribs Low & Slow (3-2-1 Methode)

Zutaten

2,5 kg St. Louis Ribs vom Burgstädter Duroc
2–3 EL BBQ Rub
100 ml Apfelsaft oder Apfelessig
BBQ-Sauce (optional für das Finish)

Zubereitungszeit: ca. 4,5 Stunden
Zubereitungsart: Low & Slow im Smoker, Grill mit indirekter Hitze oder im Backofen

Zubereitung

Die Silberhaut (falls vorhanden) auf der Knochenseite entfernen. Die Ribs großzügig mit dem Burgstädter BBQ Rub einreiben. Für intensiveren Geschmack: über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen.
Die Ribs werden nach der klassischen 3-2-1-Methode zubereitet: 3 Stunden räuchern, 2 Stunden dämpfen und 1 Stunde glasieren.
Phase 1 – Smoken (3 Stunden):
Die Ribs bei 110–120 °C indirekt im Smoker oder Grill mit Holzchips (z. B. Apfel oder Hickory) garen. Nicht direkt über die Glut legen.
Phase 2 – Dämpfen (2 Stunden):
Die Ribs in Alufolie wickeln, mit einem Schuss Apfelsaft beträufeln und wieder auf den Grill/Smoker legen. Temperatur beibehalten.
Phase 3 – Glasieren (1 Stunde):
Die Ribs aus der Folie nehmen, mit BBQ-Sauce bestreichen (optional) und erneut eine Stunde grillen, bis sie eine schöne, leicht klebrige Oberfläche haben.
Fertig!

Tipp:
Im Backofen gelingt das Rezept ebenfalls – einfach bei gleicher Temperatur mit Umluft garen, in Phase 2 den Apfelsaft in eine Auflaufform geben.