Kronenkotelett | Kotelett vom Duroc Strohschwein

Unser Kronenkotelett, oder einfach nur Kotelett, ist einer der Klassiker vom Duroc Schwein. Auf beiden Seiten der Wirbelsäule befindet sich der Kotelettstrang des Schweins. Die einzelnen Koteletts sind Scheiben aus dem Rippenstück mit einem Teil des Knochens. Daher kommt auch der Name, denn "côtelette" bzw. "côte" kommt aus dem Französischen und bedeutet Rippchen oder Rippe. Eine ausgeprägte Marmorierung verleiht dem Kotelett ein tolles Aroma und lässt das Fleisch beim Braten schön saftig werden. Besonders gut schmeckt das Schweinekotelett einfach in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten. Dazu muss das Fleisch nur wenige Minuten von jeder Seite kurzgebraten werden. Als Tipp empfehlen wir das Kotelett klassisch mit Sauerkraut und Kartoffelbrei zu servieren.