Dry Aged Loin Bone In vom Burgstädter Cut by Leicoma
Gewicht: 0.4 KG - 1 Stück
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Das Loin Bone In ist der Schälbraten oder auch Lachsbraten genannt mit Knochen und Schwarte. Der Knochen bleibt bei diesem Zuschnitt dran und sorgt für zusätzliches Aroma und Saftigkeit während des Garens.
Das Fleisch dieses Cuts zeichnet sich durch seine Zartheit und den kräftigen Eigengeschmack aus. Die Leicoma-Rasse, aus der dieses Fleisch stammt, wurde in den 1970er Jahren in der DDR gezüchtet (Leipzig–Cottbus–Magdeburg). Sie zeichnet sich durch eine sehr gute Fleischqualität aus. Durch unser Dry Aging wird der Geschmack noch intensiver und nussiger. Die natürliche Fettverteilung der Leicoma trägt zusätzlich dazu bei.
Die Zubereitung des Loin Bone In findet meist in der Pfanne oder auf dem Grill statt.
Zutaten
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Über uns
Die Fleischerei Gretenkord ist ein herzhaftes Stück Heimat.
Wir sind eine Fleischerei mit Sitz in Burgstädt, in der Nähe von Chemnitz in Sachsen und vermarkten unsere Produkte ausschließlich über unsere eigenen Fachgeschäfte und diesen Online Shop. Seit über 100 Jahren wollen wir, dass das traditionelle Fleischerhandwerk nicht in Vergessenheit gerät.
Geschmack, Qualität, Herkunft und Verarbeitung machen echt gutes Fleisch und Wurstspezialitäten aus.
Wir besitzen eine eigene Schweine- und eine eigene Rinderzucht. Dabei haben die Haltungsbedingungen unserer eigenen Tiere höchste Priorität.