Dry Aged Prime Neck Steak vom Burgstädter Cut by Leicoma
Gewicht: 0.180 KG
🧊 gekühlt (siehe Hinweis zum Versand)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Das Prime Neck Steak ist ein Steak, das aus dem Kamm (Nackenbereich) des Schweins geschnitten wird. Es liegt zwischen Schulter und Lende und enthält eine gute Mischung aus Muskelfleisch, Fett und Bindegewebe.
Das Fleisch dieses Steaks zeichnet sich durch seine Saftigkeit, eine tolle Marmorierung und den kräftigen, leicht nussigen Geschmack aus. Die Leicoma-Rasse, aus der dieses Fleisch stammt, wurde in den 1970er Jahren in der DDR gezüchtet (Leipzig–Cottbus–Magdeburg).
Durch das Dry Aging wird der Eigengeschmack noch intensiver und runder – das Fett schmilzt beim Garen und sorgt für eine besonders saftige Textur.
Die Zubereitung des Prime Neck Steak erfolgt meist kurz und scharf auf dem Grill oder in der Pfanne. Vorher wird es nur leicht gesalzen und gepfeffert, damit der reine Fleischgeschmack im Vordergrund bleibt. Bei hoher Hitze 2-3 Minuten pro Seite anbraten und dann bei niedriger Temperatur fertig garen. Das Ergebnis ist ein saftiges Steak mit kräftigem Aroma und angenehmer Nussnote durch die Reifung.
Zutaten
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Produkt wird gekühlt versendet & ist bis zum Ablauf des MHDs im Kühlschrank haltbar. Bei Bedarf kannst du es auch für max. 3 Monate einfrieren.
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Über uns
Die Fleischerei Gretenkord ist ein herzhaftes Stück Heimat.
Wir sind eine Fleischerei mit Sitz in Burgstädt, in der Nähe von Chemnitz in Sachsen und vermarkten unsere Produkte ausschließlich über unsere eigenen Fachgeschäfte und diesen Online Shop. Seit über 100 Jahren wollen wir, dass das traditionelle Fleischerhandwerk nicht in Vergessenheit gerät.
Geschmack, Qualität, Herkunft und Verarbeitung machen echt gutes Fleisch und Wurstspezialitäten aus.
Wir besitzen eine eigene Schweine- und eine eigene Rinderzucht. Dabei haben die Haltungsbedingungen unserer eigenen Tiere höchste Priorität.