Rack vom Duroc Strohschwein

Die Racks vom Duroc Schwein sind schon optisch ein Hingucker und machen beim Grillen auf jeden Fall Eindruck. Sie stammen aus dem oberen Rücken des Schweins. Beim Zuschneiden werden die einzelnen Rippenknochen freigelegt, so dass die markante Optik des Racks entsteht. Geschmacklich ist das Fleisch auf jeden Fall ein Gaumenschmaus. Die ausgeprägte Marmorierung sorgt für ein einzigartiges Aroma. Puristen würzen das Fleisch nur mit Salz und Pfeffer, die Racks lassen sich aber auch super vor dem Grillen marinieren. Am besten gart man das Duroc Rack im Ganzen. Wenn man jeweils zwischen den Knochen schneidet, lassen sich aus einem Rack aber auch ganz unkompliziert einzelne Tomahawks vom Duroc Schwein schneiden.