Dry Aged Rib Eye Steak vom Burgstädter Cut by Leicoma
Gewicht: 0.25 KG
🧊 gekühlt (siehe Hinweis zum Versand)
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Das Dry Aged Rib Eye Steak ist ein klassischer Cut aus dem Hochrücken des Schweins. Er liegt zwischen der Lende und dem Nacken und enthält den typischen Fettauge (Rib Eye) sowie eine gute Marmorierung. Der Cut wird oft als eines der saftigsten und aromatischsten Stücke betrachtet.
Das Fleisch dieses Steaks zeichnet sich durch seine Zartheit und den intensiven, nussigen Geschmack aus. Das haben wir der feinen Fettverteilung und dem hohen intramuskulären Fettanteil zu verdanken. Die Leicoma-Rasse, aus der dieses Fleisch stammt, wurde in den 1970er Jahren in der DDR gezüchtet (Leipzig–Cottbus–Magdeburg). Durch das Dry Aging wird der Eigengeschmack noch klarer und tiefer – das Fettauge schmilzt beim Garen und sorgt für eine buttrige Textur.
Die Zubereitung des Dry Aged Rib Eye Steak erfolgt meist kurz und scharf auf dem Grill oder in der Pfanne. Vorher wird es nur leicht gesalzen und gepfeffert, damit der reine Fleischgeschmack im Vordergrund bleibt.
Zutaten
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Über uns
Die Fleischerei Gretenkord ist ein herzhaftes Stück Heimat.
Wir sind eine Fleischerei mit Sitz in Burgstädt, in der Nähe von Chemnitz in Sachsen und vermarkten unsere Produkte ausschließlich über unsere eigenen Fachgeschäfte und diesen Online Shop. Seit über 100 Jahren wollen wir, dass das traditionelle Fleischerhandwerk nicht in Vergessenheit gerät.
Geschmack, Qualität, Herkunft und Verarbeitung machen echt gutes Fleisch und Wurstspezialitäten aus.
Wir besitzen eine eigene Schweine- und eine eigene Rinderzucht. Dabei haben die Haltungsbedingungen unserer eigenen Tiere höchste Priorität.