Denver Cut Steak | Herz des Kammes vom Angus Rind

Ein absoluter Newcomer auf dem Steak-Markt ist der Denver Cut vom Angus Rind. Das Steak wird aus dem Nacken des Rinds geschnitten, genauer unterhalb des Schulterblattknochens. Aus diesem Grund hat dieser Cut einen relativ geringen Muskelanteil, aber auch einen hohen intramuskulären Fettanteil, was dieses Rindersteak beim Braten oder Grillen unheimlich zart und saftig macht. Früher wurde das Fleisch hauptsächlich zum Schmoren verwendet, die Entdeckung des Denver Cuts als Steak bereichert die kulinarische Landschaft aber auf jeden Fall.